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Admiratif depuis ce davantage actif âge avec cette cuisine de à elle mère, cuisinière typique avec tonalité île autochtone, et influencé dans un ami, Emmanuel Fortuno a étudié au Constance Hospitality Espace, école de cuisine alors d’Oĥtellerie très réputée à l’Îce Maurice. Après posséder fait en compagnie de nombreux pause aux côtés avec chefs étissús locaux tel que Kritesh Halkory (vainqueur du Bocuse d’Pépite Africa en 2022), Celui-ci devient le chef cuisinier du Blue Penny Cellar au Constance Gracieux Mare Grève, grand complexe Oĥtelier.